|
|
Arabische Osselende
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 zucchini (circa 400 g)
-zout en witte peper uit de molen
-cayennepeper
-4 eetlepels bloem
-4 eetlepels olijfolie en 6 eetlepels olijfolie
-500 g osselende
DE SAUS:
-35 g boter
-1 geraspte ui
-30 g bloem
-1/2 l rundsbouillon
VERDER:
-sap 1 citroen
Voorbereiding:
-de zucchini in plakken van 1/2 cm snijden
-de plakjes aan beide kanten met zout en versgemalen peper bestrooien en ze vervolgens door wat bloem halen
Bereidingswijze:
-bak de zucchiniplakjes aan beide kanten in 4 eetlepels olijfolie en dit 8 min
-het vlees in blokjes van 2 cm snijden
-bestrooi het vlees met zout en royaal cayennepeper
-verhit de 6 eetlepels olijfolie en al roerend de vleesblokjes mooi bruin bakken
SAUS:
-smelt de boter en voeg de geraspte ui toe en fruit in 3 min goudbruin
-voeg de bloem erbij en al roerend 2 min op een klein vuur in de uienboter laten staan
-onder voortdurend roeren de roux met de kokende bouillon verwerken tot een mooie saus
-de zucchini en de blokjes vlees bij de saus in de pan doen
-nog eens verhitten tot het kookpunt
-bedruppelen met wat citroensap
|
|
|